从出产工业盐的盐场说起，从每吨几百块的出厂价开端，并且间杂着与食用盐的比照，一起指出暴利是促使其走上饭桌的首恶。性质上工业盐性质较安稳水溶液呈中性。亚硝酸钠在枯燥条件下较为安稳，但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠，水溶液呈碱性。

近年来，因为营养卫生的要求，在运用原盐加工为精制盐的过程中，增加了少数碘酸钾( KIO3)等营养物质，因此就有了合格与不合格食盐的差异工业盐不含碘，色泽灰暗，外形多为颗粒状，水分含量大。不少企业的工业盐目标是与食用盐共同的，性质较安稳水溶液呈中性，当然是加上过滤、消毒、加碘，日子中报导的当食用盐出售的工业盐是这种状况的居多。